Тема форума

В принципе можно использовать и обычные антиокислители для топлёных животных жиров. Некоторые используют смесь токоферолов 70% в виде жидкости. Я использую на своем производстве обычный антиокислитель ИН-ДОКС. Мне удобно именно его использовать. Правда все равно его нужно использовать в комплексе, чтобы не было горечи, цвет выпечка или кондитерское изделие не меняло. А также он ведь еще и увеличивает срок годности. Вы выбирайте то вещество, которое вам больше комфортнее использовать. Но смотрите, что у смеси токоферолов срок годности два года. А у других окислителей есть по году, я думаю это тоже немного влияет.